Наступает июнь, а значит, пора наслаждаться спелой клубникой и делать заготовки на зиму. Хотите попробовать простое варенье, где ягоды остаются целыми и ароматными? Этот рецепт сэкономит ваше время и порадует насыщенным вкусом.
Для варенья подойдёт клубника любого размера. В рецепте указана двойная порция, но легко можно пересчитать ингредиенты на одну порцию.
В кастрюлю наливаем немного воды — 4 столовые ложки для двойной порции — чтобы ягоды не пригорели. Варим клубнику 5–8 минут, помешивая. За это время ягоды размягчаются, выделяется сок, а лишняя влага испаряется.
Затем добавляем 1/3 чайной ложки лимонной кислоты на порцию. Она помогает сохранить цвет, улучшить вкус и предотвратить кристаллизацию сахара. После растворения кислоты добавляем сахар — 1 кг на 1 кг ягод. Доводим смесь до кипения и варим ещё 5 минут, снимая пену.
Этот способ приготовления экономит время по сравнению с традиционным методом. Варенье получается прозрачным, с ярким вкусом и ароматом.
Готовое варенье раскладываем по стерилизованным банкам. Для стерилизации используем электрическую духовку: ставим банки горлышком вниз на решётку, крышки рядом. Включаем режим верх-низ, выставляем 150 °C и стерилизуем 10 минут. Затем аккуратно закручиваем крышки.
Варенье оставляем остывать при комнатной температуре, а затем храним в холодильнике или подвале. Из одной порции получается около 1,5 литров варенья.
Этот рецепт универсален и подходит для любых ягод и фруктов. Попробуйте и поделитесь своими впечатлениями!
