В июле на прилавках появляется молодая картошка с нежной кожурой. Многие привыкли чистить её так же, как и обычную, но это может лишить блюдо значительной части полезных веществ. Молодая картошка — это не просто недозрелый картофель, а продукт с уникальным составом. В ней в три раза больше витамина С и до 568 мг калия на 100 граммов, что делает её ценным источником витаминов и минералов. Учёные выяснили, что при чистке теряется большая часть этих веществ. Французские диетологи подтвердили: соланин в молодой картошке содержится в безопасных количествах. Однако чистить её всё же стоит, если появились признаки порчи или кому-то из домашних не рекомендуется употребление кожуры.
