Тушёнка, приготовленная своими руками, — это не только вкусно, но и гарантия качества. Ведь вы точно знаете, что внутри банки. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить тушёнку из свиного ошейка без автоклава. Этот рецепт проверен годами, и мясо получается настолько нежным, что буквально тает во рту. А аромат — как из детства, когда в банках было только мясо. Для приготовления вам понадобится свиной ошеек. Мясо режем на куски, не слишком крупные. Соль — ключевой момент. На килограмм мяса — столовая ложка соли (без горки!). Перемешиваем и оставляем на 15 минут. Берём банки (0,7 л или 0,5 л) с винтовыми крышками. Чистые, сухие. На дно — лавровый лист, горошина душистого перца, 5–7 горошин чёрного. Плотно набиваем банки мясом, оставляя сантиметр до края. Закручиваем крышки. Берём глубокую кастрюлю, на дно кладём старое полотенце (чтобы банки не лопнули). Ставим банки, заливаем холодной водой. Воды — на 2 см выше крышек. Включаем плиту. После закипания огонь на минимум. Вода должна едва булькать. Томим 5 часов. Главное — подливать кипяток, чтобы банки всегда были покрыты. Вода выкипает — это нормально. Через 5 часов плиту выключаем. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем остывать. Остывшие банки вынимаем, вытираем. Сок внутри сначала жидкий. Не пугайтесь! В прохладе (погреб, холодильник) он превратится в аппетитное желе. Из 5 кг мяса получается примерно 6 банок по 0,7 л и 3 по 0,5 л. Уже через сутки в холоде сок желируется, а мясо рассыпается на волокна.
