Кефир и айран — два популярных кисломолочных напитка, которые часто встречаются на полках магазинов. Но в чём же их отличия и как выбрать подходящий продукт для приготовления блюд?
Кефир сквашивается кефирным грибком, который содержит множество видов молочнокислых бактерий и дрожжей. Это придаёт кефиру неповторимый вкус и умеренно густую текстуру. В выпечке кефир — незаменимый ингредиент для пышных оладий, нежных блинчиков и кексов. Его сложная микрофлора и кислотность вступают в реакцию с содой, обеспечивая разрыхляющий эффект без дрожжей.
Айран — это разбавленный йогурт с добавлением соли. Он всегда жидкий, обладает более чистым кисломолочным вкусом и солоноватой ноткой. Айран прекрасно подходит в качестве освежающего напитка или основы для холодных супов. Однако в выпечке айран не лучший выбор из-за соли и жидкой консистенции.
Оба продукта могут быть полезны для здоровья, но важно внимательно изучать этикетки. В айран часто добавляют соль, а в кефир — сахар или фруктовые наполнители. Классический кефир обычно выигрывает по натуральности состава и универсальности применения. Выбирайте продукт в зависимости от цели его использования — и наслаждайтесь вкусом!
