Плов — это не просто рис с мясом, как многие думают. Это блюдо с богатой историей и множеством вариаций. Оно появилось в IV веке до н. э. в Индии и изначально предназначалось для воинов. С тех пор плов претерпел множество изменений, и сегодня существует множество рецептов.
Узбекский плов — один из самых популярных. Он готовится из баранины, специй и сытного риса. Это блюдо, которое точно не оставит никого голодным.
Для приготовления вам понадобится:
— 1 кг свежей баранины,
— оливковое масло,
— лук,
— морковь,
— 1 кг риса,
— разнообразные пряности (или чеснок).
Мясо промываем, режим крупными ломтями, а лук — полукольцами и делим пополам. Первую часть укладываем на дно кастрюли, солим, перчим и кладём сверху мяса. Оставшуюся часть лука снова выкладываем на мясо. Заливаем всё двумя стаканами холодной воды и ставим на конфорку. Мясо должно томиться на медленном огне 40–45 минут. На другую конфорку ставим вариться рис. Когда он будет наполовину готов, освободите казан, и выложите туда сваренное мясо, морковь и пряности. Залейте всё бульоном, на котором варилась баранина. Далее, засыпьте рисом и раскалённым на сковороде растительным маслом. Накройте казан крышкой, уменьшите пламя конфорки и варите в таком режиме ещё около сорока минут. Приготовленный плов выкладывайте на блюдо и украсьте зеленью.
