Пара простых правил помогут вам сохранить зеленый лук свежим и насыщенным полезными веществами, избегая распространенных ошибок.
Свежий зеленый лук — это не просто продукт, а настоящая находка на кухне. Но вот незадача: он может быстро потерять свои полезные свойства и привлекательный вид. Вчера он радовал вас ярким цветом и свежим ароматом, а сегодня уже может напоминать о мусорном ведре. И всё это происходит так стремительно, что трудно понять, из-за чего это возникло.
Неправильное начало происходит уже в магазине или на рынке. Если перья выглядят вялыми, а луковички выглядят усталыми, это первый тревожный звоночек. Но самое страшное — это запах. У свежего лука он легкий и травяной, как после дождика. Если вы чувствуете кислый привкус или что-то, что похоже на «подбродившее», то лучше пройти мимо.
После того как вы выбрали подходящий лук, начинается следующий этап — хранение у вас дома. Тут важно не переусердствовать с заботой. Закрытый контейнер, как ни странно, может погубить лук. Из-за недостатка воздуха он эти «зелёные красавцы» быстро теряют свой вид. Лучше всего использовать мешочки, которые пропускают воздух, или просто оставить его в темном и прохладном месте, например, в ящике холодильника. Но не забывайте: там он не должен задерживаться слишком долго — пару дней, не больше.
И зачем же столько усилий? Всё просто: в зеленом луке содержится множество витаминов, антиоксидантов и калия. Он добавляет блюдам свежесть и аромат, будто вы только что вернулись из деревни. Но не стоит варить лук — при термической обработке большая часть его полезных свойств исчезает. Лучше добавлять его в окрошку, салаты или в уже готовые блюда, когда они немного остынут.
Если вы думали хранить зелень в пластиковом пакете в углу холодильника, приготовьтесь к сюрпризу: через пару дней вы не получите зеленый лук, а нечто, что трудно назвать съедобным.
Итак, запомните: внимание при покупке и немного заботы при хранении — и тогда зелень будет радовать вас дольше, а не вызывать недовольство. А если вдруг она все же испортилась — не беда, главное, чтобы ваше настроение оставалось на высоте.
