Этот пирог словно машина времени, переносящая нас в беззаботное детство. Хрустящая основа из нежного теста — идеальное дополнение к ароматному чаю. Порадуйте себя и близких этим восхитительным лакомством. **Ингредиенты:** - Охлаждённое сливочное масло или маргарин — 230 г; - Яйца — 2 шт.; - Мука — 450 г; - Разрыхлитель — 10 г; - Сахарная пудра — 165 г (плюс для украшения); - Абрикосовый джем — 400 г; - Соль — 1 г. **Приготовление:** 1. Просейте муку. Охлаждённое сливочное масло натрите на крупной тёрке, добавьте к муке, всыпьте соль и разрыхлитель, перемешайте. 2. В другой миске соедините яйца и сахарную пудру, взбейте миксером 2 минуты. Добавьте масляно-мучную крошку и быстро замесите тесто. 3. Заверните тесто в пакет или плёнку и отправьте в холодильник на 10–15 минут. 4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Достаньте тесто, раскатайте по размеру противня (удобнее сразу на пергаменте) и перенесите на противень. 5. Часто наколите поверхность вилкой. Выпекайте при 180 градусах 20 минут. 6. Разрежьте корж поперёк пополам. Одну половину выложите на доску, смажьте половиной абрикосового джема, накройте второй половиной. 7. Песочный пирог с абрикосовым джемом готов. Посыпьте сахарной пудрой и украсьте листиком мяты. Приятного чаепития!
