Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы её кексы и торты получались идеальными. Однако даже опытные кулинары могут столкнуться с проблемами при выпекании. В этой статье мы разберём основные ошибки, которые допускают многие, и дадим советы, как их избежать.
1. **Неточные пропорции ингредиентов**. Если вы добавите слишком много сахара или муки, тесто получится чересчур плотным. Используйте высокоточные кухонные весы и специальные мерные изделия вместо столовых и чайных ложек.
2. **Замена ингредиентов**. Не пытайтесь заменить сливочное масло маргарином. Сахарная пудра и сахар — это не одно и то же. Если по рецепту нужна сахарная пудра, а вы добавите сахар, то тесто получится слишком плотным.
3. **Просроченные сода и разрыхлитель**. Если не соблюдать условия хранения, они потеряют свои свойства. Проверить годность разрыхлителя очень легко: добавьте одну его чайную ложку в четыре столовых ложек горячей воды. Если пузырьки не появились в первые секунды, покупайте другой ингредиент.
4. **Нарушение рецепта**. Внимательно прочтите рецепт приготовления выпечки. Не стоит уменьшать или увеличивать временной интервал, указанный для взбивания яиц и сахара.
5. **Использование холодных ингредиентов**. Все продукты должны быть комнатной температуры. В противном случае тесто опадет до того, как прогреется в духовке. Однако в некоторых рецептах указано, что вводить нужно холодные ингредиенты. В этой ситуации следуйте совету.
6. **Неправильная подготовка формы**. Если бисквиты по краям получились слишком тёмными, то это говорит о том, что вы перебарщиваете с маслом во время смазывания формы. Достаточно слегка покрыть им дно и стенки формы, а также застелить её дно пергаментом.
7. **Несоблюдение температурного режима**. У каждой духовки свои особенности работы. Стоит приобрести надёжный термометр, чтобы не столкнуться с проблемами. Торты и кексы лучше выпекать на той полке духовки, которая находится в центре, чтобы тесто хорошо приготовилось.
8. **Пауза между замесом и постановкой в духовку**. Важно сразу же отправить тесто в духовку после процесса замеса. Чем дольше оно будет стоять на столе, тем быстрее опадет. Заранее готовьте форму и прогревайте духовку, чтобы исключить паузы.
Исключив все эти ошибки, вы сможете испечь идеальный торт или кекс, который понравится всей вашей семье.
