Забудьте про лук, есть более интересный ингредиент для котлет! Всего один продукт из вашего холодильника сделает фарш в три раза сочнее и вкуснее. Это не кабачок и не что-то экзотическое — обычный картофель. Попробуйте, и ваши котлеты станут нежнее, чем у бабушки, и ароматнее, чем в дорогом ресторане.
Что понадобится:
— Куриное филе — 600 г
— Яйцо — 1 шт.
— Твёрдый сыр — 100 г
— Майонез — 1,5 ст. л.
— Картофель сырой — 1 средняя штука
— Соль, перец, специи — по вкусу
— Мука или панировка — для обжарки
— Растительное масло — для жарки
Как готовить: филе мелко порубите ножом. Картофель натрите на мелкой тёрке и отожмите сок. Он придаст котлетам мягкость, удержит влагу и при этом не даст резкого запаха. Добавьте яйцо, натёртый сыр, майонез, специи. Хорошо перемешайте. Масса получится ароматной и чуть вязкой. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке или панировке. Обжаривайте на разогретом масле с двух сторон до румяной корочки. Потом можно накрыть крышкой и чуть потомить на слабом огне, чтобы полностью пропеклись.
Почему картошка — лучше, чем лук?
— Не даёт влаге «убегать» — котлеты остаются сочными.
— Смягчает фарш и делает структуру более однородной.
— Не перебивает вкус мяса, а подчёркивает его.
— Отлично сочетается с сыром — добавляет кремовость внутри.
