Борщ в ресторане и дома — два разных блюда. В первом случае он становится настоящим праздником вкуса, а во втором часто превращается в обычный овощной суп. Но не всё потеряно! Секрет кроется в мелочах, которые легко упустить из виду. ? Начнём с бульона. В ресторане его варят часами, используя говяжьи или свиные кости, корень сельдерея, петрушку и перец горошком. А дома мы часто довольствуемся тем, что сварилось за час. Попробуйте готовить бульон долго, и вы увидите, как изменится вкус. Свёкла — ещё один важный элемент. В ресторанах её обжаривают, добавляют сахар и уксус, чтобы добиться карамельного вкуса и насыщенного цвета. А дома мы часто просто варим её в бульоне. Попробуйте обжарить свёклу и добавить немного сахара и уксуса — результат вас удивит. Капуста тоже играет свою роль. В ресторанах её запаривают отдельно, чтобы сохранить хруст и форму. А дома мы часто варим её до мягкости. Попробуйте запаривать капусту отдельно и добавлять в борщ ближе к концу приготовления. И, конечно, не забывайте о том, что борщ должен настояться. Настоящий вкус приходит ночью. Дайте борщу постоять — и вы поймёте, что значит настоящий вкус.
