Хлеб — это продукт, который может быть не только вкусным, но и полезным. Однако не все виды хлеба одинаково полезны. Цельнозерновой хлеб выделяется среди других видов благодаря сохранению всех частей зерна: оболочки, зародыша и эндосперма. Это делает его источником клетчатки, витаминов группы B, железа, магния и медленных углеводов.
Медленные углеводы обеспечивают длительное ощущение сытости, что особенно важно для тех, кто следит за уровнем сахара в крови или считает калории. Цельнозерновой хлеб имеет низкий гликемический индекс, что предотвращает резкие скачки сахара.
Кроме того, клетчатка в цельнозерновом хлебе способствует улучшению работы кишечника. Диетологи рекомендуют цельнозерновой хлеб как профилактику проблем с обменом веществ.
Чтобы выбрать настоящий цельнозерновой хлеб, обращайте внимание на состав: первым пунктом должна стоять цельнозерновая мука, а не пшеничная высшего сорта. Хорошо, если видны цельные зёрна, такие как лён, овёс или чиа. Избегайте хлеба с добавками, такими как карамель, патока или колер, а также с улучшителями вкуса.
Норма потребления цельнозернового хлеба — 1–2 кусочка в день. При гастрите, колите или повышенной кислотности временно лучше заменить его на нейтральный белый хлеб.
