Лавровый лист — частый гость на наших кухнях, но не все понимают, зачем он нужен. Одни считают его незаменимым, другие — бесполезным. Давайте разберёмся, действительно ли лавровый лист влияет на вкус блюд. Лавровый лист придаёт еде тонкие древесные и цветочные нотки. Особенно хорошо он раскрывается в долго тушёных блюдах. Однако многие жалуются на слабый вкус лавра, который может потеряться в больших кастрюлях супа или мяса. Если блюдо готовится быстро, лист не успевает раскрыться. Важно помнить о качестве лаврового листа. Свежие листья пахнут сильнее старых. Их лучше хранить в закрытой банке не больше года. На литр жидкости достаточно 1–2 листочков — больше может дать горечь. Не забывайте вынимать лавровый лист перед подачей. Размокшие листья могут испортить впечатление от блюда.
