Свёкла — это не только основа для любимых салатов, но и ценный источник витаминов. Однако чтобы она получилась вкусной и сочной, важно правильно её приготовить. В этом материале мы поделимся с вами секретами определения готовности свёклы и расскажем о лучших способах её варки.
Определить, готова ли свёкла, можно с помощью простых инструментов — вилки или ножа. Первый признак готовности — мягкость при протыкании. Если овощ поддаётся легко, значит, он готов. Второй признак — лёгкость отделения кожицы. Если кожица отходит без усилий, свёкла готова.
Перед варкой свёклу лучше не чистить, чтобы не вытекал сок. Выбирайте корнеплоды диаметром до 12 сантиметров — так они приготовятся быстрее. Тщательно вымойте свёклу под проточной водой, не используя грубых щёток, чтобы не повредить кожицу.
Для варки используйте кастрюлю из нержавейки или жаропрочного стекла. Чтобы свёкла сохранила свой цвет, добавьте ложку сахара или немного лимонного сока. Некоторые добавляют уксус, но это может придать специфический аромат.
Варите свёклу на умеренном огне до одного часа. Когда свёкла сварится, слейте воду и добавьте холодную. Кожица, корешки и верхушки очищаются только после приготовления.
Если вы хотите быстро сварить свёклу, можно использовать микроволновку. Для этого подойдут специальные контейнеры-пароварки с клапаном для отвода пара. Очищенные корнеплоды помещаются в ёмкость, наливается вода, добавляется сахар или лимонная кислота, и устанавливается максимальная мощность. За 15 минут свёкла будет готова. Однако важно следить за процессом, чтобы не переварить её. После приготовления в СВЧ свёклу стоит проварить около 5 минут на плите.
