Кто сказал, что приготовить идеальную глазунью — это просто? Оказывается, здесь есть свои тонкости. Белок пузырится, желток становится резиновым, а сама яичница расползается по сковородке — знакомо? Давайте разберёмся, как избежать этих ошибок и порадовать себя вкусным и красивым завтраком.
Во-первых, выбор сковородки имеет значение. Лучше всего подойдёт небольшая, с округлыми бортиками и без рифлёного дна. Антипригарное покрытие — ваш друг, но не тонкое. Чугун — вариант спорный, так как требует внимательности при жарке.
Во-вторых, масло. Сливочное масло делает глазунью ароматной, мягкой, с румяной подушечкой снизу. Оливковое масло лучше оставить для салатов. А смесь растительного и сливочного масел — это уже почти ресторанный уровень.
В-третьих, температура. Глазунья не любит суеты. Прогрейте сковородку до состояния, когда масло чуть шипит, но не курит. Вбили яйцо — и сразу на средний, а лучше малый огонь. Пусть себе жарится медленно, как ленивый выходной.
И помните, что у каждого — своя любимая степень «жидкости» желтка. Кто-то обожает хрустящую корочку снизу, кто-то — нежный белок, как облако. Главное — знать свои ошибки и не повторять их каждое утро. Приятного аппетита!
