Хотите приготовить винегрет, который будет не только полезным, но и невероятно вкусным? Тогда вам стоит узнать о трёх секретах, которые превратят ваше блюдо в кулинарное открытие.
Секрет №1: запекаем овощи правильно
Вместо варки попробуйте запечь свёклу в фольге или рукаве. Так она сохранит свою сладость и не станет водянистой. После запекания нарежьте её кубиками и сбрызните маслом — это защитит другие овощи от окрашивания.
Морковь лучше варить очищенной и целиком, чтобы она осталась плотной и красивой. Альтернативный вариант — нарезать сырую морковь кубиками и быстро отварить до мягкости.
Картофель варите в мундире, но без соли, чтобы он не стал клейким. После варки остудите под холодной водой — кожура снимется легко, а мякоть не развалится.
Лук не ошпаривайте! Лучше замаринуйте: добавьте 1 ст. л. масла, 1 ч. л. уксуса 9%, щепотку соли и сахара, дайте постоять 15–30 минут — уйдёт горечь, но останется хруст.
Секрет №2: избегаем «луж» в винегрете
Каждый овощ перед смешиванием сбрызните маслом — это создаст защитный слой и не даст свёкле «залить» всё соком. Если любите однородный свекольный цвет — обработайте маслом только картошку и морковь.
Секрет №3: идеальная заправка
Классический винегретный соус — это 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса (яблочного или бальзамического), соль и сахар по вкусу. Попробуйте, и ваш винегрет станет настоящим шедевром!
