Лето — пора, когда хочется сохранить максимум урожая. Огурцы — не исключение. Многие знают о консервации, но можно ли их заморозить? Оказывается, да! Однако есть несколько хитростей, которые помогут сохранить вкус и текстуру.
Для начала выберите свежие, молодые и крепкие огурцы без повреждений. Тщательно промойте их под холодной водой, обсушите и срежьте кончики — они могут горчить.
Нарежьте огурцы так, как вам удобно: кружочками, кубиками или полосками. Хотя бланширование перед заморозкой не обязательно, оно помогает сохранить цвет и текстуру. Погрузите нарезанные огурцы в кипящую воду на 1–2 минуты, затем быстро остудите в ледяной воде.
Ещё один способ сохранить огурцы хрустящими — использовать соль. Посыпьте нарезанные огурцы солью на 30 минут, затем слейте выделившуюся жидкость и промойте под холодной водой.
Разложите огурцы в один слой на противне или подносе и заморозьте на 2–3 часа. Затем переложите замороженные кусочки в герметичные пакеты или контейнеры для заморозки. Убедитесь, что упаковка плотно закрыта, чтобы предотвратить попадание воздуха.
Правильно замороженные огурцы могут храниться в морозильной камере до 12 месяцев. Храните их при температуре ?18 °C или ниже. Размораживайте в холодильнике — так огурцы сохранят свой вкус и текстуру.
