Авокадо — популярный ингредиент в здоровом питании. Но так ли он полезен, как о нём говорят? Диетологи предупреждают: увлечение авокадо может привести к набору веса. В одном среднем плоде содержится 250–300 ккал — это как две порции овсянки или целая шаурма. И это не всё: в авокадо много жиров — 22–25 граммов на плод, что превышает дневную норму для тех, кто следит за фигурой. Для сравнения: в порции картофеля фри из фастфуда — около 17 граммов. Но разве картошка полезнее? Дело в том, что в авокадо содержатся мононенасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень «плохого» холестерина и поддерживают сердце. Однако это не значит, что авокадо можно есть килограммами. Безопасная норма — половинка авокадо в день (около 50 г). Этого хватит, чтобы получить полезные жиры без вреда для фигуры. Но многие игнорируют меру, думая: «Раз полезно, можно больше». Результат — застой веса и разочарование. Роковая ошибка — сочетание авокадо с быстрыми углеводами. Тосты, чипсы для гуакамоле, роллы с рисом — всё это превращает полезный плод в калорийную бомбу. Углеводы провоцируют скачок сахара в крови, а жиры замедляют метаболизм. В итоге вы получаете двойной удар по фигуре. Гораздо эффективнее комбинировать авокадо с клетчаткой: например, с сельдереем, огурцами или шпинатом. Клетчатка замедляет всасывание жиров и надолго даёт чувство сытости. Попробуйте заменить утренний тост с авокадо на салат из рукколы, творога и ломтиков плода — разница в калорийности вас удивит. Ещё один подводный камень — магазинный гуакамоле. Производители добавляют в него сахар, крахмал и консерванты, чтобы усилить вкус и продлить срок хранения. В 100 граммах такого соуса может быть до 15 граммов углеводов — как в столовой ложке варенья. Настоящий гуакамоле состоит из авокадо, лимонного сока, соли и перца. Если в составе больше пяти ингредиентов — это подделка. Авокадо — сезонный продукт. Недозрелые плоды содержат минимум полезных веществ и максимум горьких танинов, которые раздражают желудок. А переспелые часто покрываются плесенью под кожурой, что опасно для здоровья. Как выбрать идеальный авокадо? Нажмите на плод: он должен быть слегка мягким, но не рыхлым. Убедитесь, что область возле черенка не тёмная. Если уже купили незрелый — заверните в бумагу с бананом на сутки: этилен ускорит процесс. Так стоит ли есть авокадо? Безусловно, но только как замену вредным жирам, а не дополнение к ним. Например, вместо майонеза в салате или сыра в сэндвиче. И никогда — как основное блюдо. Авокадо не сжигает жир, не блокирует калории и не «разгоняет» метаболизм. Это просто полезный ингредиент, который требует осторожности.
