Пышный и воздушный омлет — мечта каждой хозяйки. Но как добиться идеальной текстуры? Секрет кроется в нюансах приготовления. Выбор посуды, техника взбивания и температурный режим — всё это влияет на результат. Глубокая сковорода с высокими бортами позволяет массе подняться, в отличие от широких и низких ёмкостей, где омлет растекается и остаётся плоским. Взбивать яйца нужно нежно, соединяя желтки и белки без интенсивных движений. Это помогает сохранить объём и сделать омлет более мягким и лёгким. Средний или слабый огонь и накрытая сковорода способствуют равномерной тепловой обработке и сохранению пышности. После приготовления стоит выдержать омлет под крышкой ещё 3–5 минут — это поможет стабилизировать структуру и избежать оседания. По желанию в смесь добавляют молоко и муку. Молоко делает омлет мягче и сочнее, а небольшое количество муки придаёт стабильность, не утрачивая лёгкости. Главное — не превышать пропорции, чтобы блюдо оставалось воздушным и аппетитным.
