Эти острые баклажаны станут отличным дополнением к любому застолью. Остроту можно регулировать по вкусу, добавляя острый красный перец и чеснок. А вместо обжарки баклажаны можно запечь — получится менее калорийно, но не менее вкусно! **Ингредиенты (на 6 порций):** - баклажаны — 700 г (3 шт.); - соевый соус — 50 мл; - чеснок — 3 зубчика; - крахмал — 2 ст. ложки; - паприка молотая — 1/2 ч. ложки; - перец красный острый молотый — 1/5 ч. ложки; - масло растительное (для жарки) — 60–75 мл (4–5 ст. ложек); - петрушка свежая — 3–4 веточки; - кунжут (семена) — 1 ч. ложка. **Приготовление:** 1. Если у вас зрелые баклажаны, замочите их в подсоленной воде на 10–15 минут, чтобы удалить горечь. Молодые баклажаны можно не замачивать. 2. Баклажаны промойте, срежьте плодоножки и разрежьте пополам. Каждую половинку нарежьте треугольными брусками (в четверть круга). 3. Слейте воду, обсушите баклажаны и переложите в миску. Добавьте крахмал и паприку, перемешайте. 4. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте баклажаны по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Можно накрыть сковороду крышкой — так овощи приготовятся быстрее и впитают в себя меньше масла. 5. Выложите обжаренные баклажаны на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы лишнее масло впитывалось в неё. 6. Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке и соедините в миске с острым красным перцем, паприкой и соевым соусом. 7. Переложите обжаренные баклажаны в сухую чистую сковороду и влейте соус. Нагревайте на среднем огне 3–4 минуты, пока соевый соус не выпарится. 8. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в сковороду. Аккуратно перемешайте и выключите огонь. 9. Жареные баклажаны в соевом соусе с чесноком выложите на тарелку, присыпьте сверху кунжутными семечками и подавайте к столу. Блюдо очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
