Торт «Три шоколада» — это настоящий праздник вкуса, который станет украшением любого торжества. Его уникальная структура и гармоничное сочетание трёх видов шоколада не оставят равнодушным ни одного сладкоежку. Приготовить этот торт легко, если следовать простым инструкциям.
Для бисквита вам понадобятся: тёмный шоколад, сливочное масло, молоко, яйца, сахар, мука высшего сорта, крахмал и разрыхлитель. Для муссов из тёмного, молочного и белого шоколада потребуются: желтки, сахар, молоко, шоколад, сливки и желатин. Для мягкой глазури: желатин, молочный и белый шоколад, сливки. А для пропитки можно использовать какао, кофе или чай.
Приготовление начинается с бисквита: растопите шоколад, молоко и сливочное масло, остудите. Взбейте белки до пышной пены, добавляя сахар порциями. Аккуратно введите часть белков в желтковую массу, затем добавьте смесь муки, крахмала и разрыхлителя. Подмешайте шоколадную массу и оставшиеся белки. Выложите тесто в форму и выпекайте при 180 °C около 25 минут. Готовый бисквит остудите, удалите корочку и подрежьте до нужной высоты.
Для каждого мусса используйте одинаковый процесс: замочите желатин в молоке, нагрейте молоко до горячего состояния, введите его в желтки с сахаром, прогрейте до лёгкого загустения, добавьте шоколад и набухший желатин, перемешайте до однородности. Взбейте сливки до мягких пиков, осторожно введите их в остывшую шоколадную массу. Слоями выложите тёмный, затем молочный и белый муссы на бисквит, выдерживая каждый слой в холодильнике 40–60 минут.
Завершите приготовление, полив торт мягкой глазурью и оставив его в холодильнике на 3–4 часа или на ночь. Приятного аппетита!
