На Пасху на столах появляются ароматные куличи, которые передаются из поколения в поколение. Один из таких рецептов можно найти в легендарной «Книге о вкусной и здоровой пище» 1951 года. Мы решили воссоздать этот классический рецепт, чтобы вы могли порадовать своих близких традиционным угощением с изюмом, миндалем и цукатами. Этот кулич — символ тепла, уюта и семейных традиций. **Ингредиенты для идеального кулича (по ГОСТу):** - мука — 1 кг; - молоко — 1,5 стакана; - яйца — 6 штук; - сливочное масло — 300 грамм; - сахар — 1,5–2 стакана; - дрожжи — 40–50 грамм; - соль — ? чайной ложки; - изюм — 150 грамм; - цукаты — 50 грамм; - миндаль — 50 грамм; - ванилин — половина пакетика. **Приготовление кулича по старинному рецепту:** 1. Разведите дрожжи в подогретом молоке, добавьте половину муки, перемешайте до однородности и оставьте в тёплом месте, пока тесто не увеличится вдвое. 2. В опару добавьте соль, желтки (предварительно растёртые с сахаром и ванилином), мягкое сливочное масло, взбитые белки и оставшуюся муку. Тесто должно быть эластичным, легко отходить от стенок посуды. 3. Когда тесто снова поднимется, добавьте изюм, цукаты и мелко нарезанный миндаль. Перемешайте аккуратно, чтобы наполнители равномерно распределились. 4. Разложите тесто по формам, заполняя их на треть или половину, в зависимости от желаемой плотности. Формы смажьте маслом, посыпьте мукой или сухарями, а на дно положите промасленный кружок бумаги. 5. Накройте формы полотенцем и дождитесь, пока тесто поднимется до трёх четвертей высоты формы. Смажьте верхушку взбитым яйцом и поставьте в духовку на 50–60 минут. Чтобы кулич не подгорел, накройте его влажной бумагой после подрумянивания. Готовность проверяйте деревянной палочкой: если она сухая, кулич готов. 6. После остывания украсьте кулич глазурью, цукатами, ягодами или другими декоративными элементами. Этот кулич — не просто выпечка, а часть истории. Рецепт из книги 1951 года проверен временем и отличается особой пышностью, насыщенным вкусом и ароматом, который напомнит вам о детстве. Попробуйте приготовить кулич по этому рецепту и ощутите вкус традиций.
