Открытые банки с домашними заготовками часто хранятся недолго: продукты темнеют, появляется плесень или неприятный запах. Особенно жаль, когда хочется сохранить хрустящую капусту, ароматные огурцы или белые грибы. Но есть простой способ, который поможет продлить жизнь вашим заготовкам.
После того как вы достали нужное количество продуктов, вставьте в банку несколько плотных полиэтиленовых пакетов, один в другой. Внутрь пакетов налейте холодную воду так, чтобы она заполнила все пустоты и вытеснила воздух. Расправьте пакеты ложкой, чтобы вода равномерно покрыла содержимое банки.
Этот нехитрый приём действует как гнёт: воздух вытесняется, а продукты защищены от окисления. Так можно хранить капусту, грибы, огурцы и даже маринованные помидоры.
Почему это работает? Воздух — главный враг консервов. Он запускает процессы порчи и брожения. Когда вода полностью вытесняет его, риск окисления и плесени минимален.
Чтобы заготовки радовали вас как можно дольше, соблюдайте несколько правил:
— Используйте только чистые ложки или вилки для извлечения продуктов из банки.
— Храните банку в холодильнике при температуре от +2 °C до +4 °C.
— Убедитесь, что продукт полностью покрыт рассолом или маринадом.
