Холодец — это блюдо, которое объединяет в себе простоту и изысканность. Оно знакомо многим с детства и неизменно становится украшением праздничного стола. В старину холодец варили и в крестьянских избах, и в боярских палатах. Сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить это блюдо по-настоящему вкусно.
Для начала определитесь с посудой: чем больше будет кастрюля, тем лучше. Оптимальный объём — 5–7 литров. Важно, чтобы ёмкость была невысокой, но с большой площадью дна.
Самый вкусный холодец получается из свиных ножек, но можно использовать и другие виды мяса — курицу, говядину или индейку. Специи можно добавлять по вкусу.
Ингредиенты:
- 2 л воды;
- пара свиных ножек;
- один куриный окорочок;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 морковь;
- несколько горошин душистого перца;
- 4–5 зубчиков чеснока;
- лавровый лист;
- укроп;
- петрушка;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Сначала нужно промыть свиные ножки и куриный окорочок. Затем очистите лук и морковь. Положите мясо в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, периодически снимайте пену. Варите свиные ножки 3–4 часа на медленном огне. Мясо должно хорошо отделяться от кости — это признак готовности.
За час до окончания варки добавьте соль и овощи с пряностями. Когда всё будет готово, выньте мясо и процедите бульон.
Измельчите мясо, отделив его от кости. Очистите и измельчите чеснок и зелень. Разложите всё это по формам и залейте бульоном. Остудите и поставьте в холодильник для застывания.
