
Хотите стать более опытным поваром без лишних затрат? У нас есть для вас 11 простых, но эффективных хитростей, которые сделают вашу готовку быстрее и приятнее.
Мастер быстрого рассола: добавьте немного соли и сахара в белый уксус, полейте им тонко нарезанные сырые овощи, подождите 20 минут, и вы получите отличную солёную закуску.
Ухаживайте за травами, как за цветами: чтобы травы не увядали, обрежьте стебли петрушки, поставьте её в стакан с водой, накройте полиэтиленовым пакетом и отправьте в холодильник.
Используйте ёмкость для мусора: купите большую миску и держите её наготове, чтобы наполнять её овощной кожурой или другим мусором, образующимся во время приготовления пищи.
Избегайте стеклянных разделочных досок: они скользят и притупляют ножи. Вместо этого используйте доски из дерева, бамбука или пластика.
Купите две буханки свежего хлеба и заморозьте одну: хлеб хорошо хранится в морозилке, и он всегда будет полезен. Только заверните его в фольгу, прежде чем поместить в морозильную камеру.
Обжарьте специи: пребывание в сухой сковороде на среднем огне пробуждает сухие специи и высвобождает их масла, а это означает, что ваша паприка будет иметь гораздо больше вкуса.
Дайте своему блюду остыть: прежде чем поместить свежеприготовленное блюдо в холодильник или морозильную камеру, дайте ему остыть при комнатной температуре.
Если варёные яйца трудно почистить: добавление уксуса в воду при варке яиц поможет легче отделить скорлупу.
Не нужно выкидывать корку от пармезана: твёрдую кожуру таких сыров, как пармезан, пекорино и Грана Падано, трудно натереть на тёрке. Но и не следует от неё избавляться. Добавьте корку целиком, когда вы выпариваете лук на первом этапе приготовления ризотто или соуса. Она отдаст свой аромат. Однако не забудьте убрать корку перед подачей на стол.
Когда лимоны не дают достаточно сока: разогрейте целый лимон в микроволновке в течение 20–30 секунд на высокой температуре. Этого времени достаточно, чтобы лимон выпустил сок, но следите, чтобы мякоть не пересушилась.
Что делать, если пряные травы вот-вот испортятся: «твёрдые» травы, такие как розмарин и тимьян, можно заморозить целиком. Когда вы начнёте использовать их, они рассыплются на кусочки, минуя меццалуну.