Молочные продукты часто воспринимаются как диетические, но они могут влиять на уровень инсулина даже без добавления сахара. Инсулиновый индекс (ИИ) — это показатель, который демонстрирует, насколько сильно продукт провоцирует выброс инсулина. В отличие от гликемического индекса, который фокусируется на уровне глюкозы в крови, ИИ помогает понять влияние пищи на гормональный фон. Например, у творога высокий ИИ — до 120 единиц, несмотря на низкий гликемический индекс. Это может быть препятствием для похудения, так как высокий ИИ блокирует сжигание жира и может вызвать чувство голода. Особенно важно учитывать это при инсулинорезистентности и диабете. Поэтому лучше употреблять молочные продукты в первой половине дня, чтобы избежать скачков инсулина. Твёрдый сыр — исключение, его можно есть позже. Если ваша цель — похудеть, стоит пересмотреть время употребления творога и других молочных продуктов.
