Хотите, чтобы куриная печёнка была мягкой и сочной, а не жёсткой и «резиновой»? Избегайте этих распространённых ошибок!
Во-первых, не размораживайте печёнку в горячей воде. Это лишает её сочности и делает жёсткой. Лучше размораживать медленно.
Во-вторых, не жарьте печёнку на раскалённой сковороде. Сначала нагрейте её, но не до максимума, и только потом выкладывайте кусочки.
В-третьих, не забывайте про панировку. Обваляйте печёнку в муке — это поможет сохранить сок и предотвратить прилипание к сковороде.
В-четвёртых, выбирайте правильный режим жарки. Можно готовить на сильном огне, часто помешивая, или медленно томить на малом огне.
И ещё один важный момент: не солите печёнку сразу. Лучше сделать это во второй половине приготовления. Соль равномерно распределится, и печёнка потеряет меньше сока.
Печёнка готова, когда при накалывании ножом не выделяется розовый сок.
