Вы наверняка сталкивались с тем, что ваш борщ теряет насыщенный красный цвет. Вместо него появляется рыжий или бурый оттенок. Но есть способ исправить это! Секрет в правильной зажарке. Вместо лимонного сока, который иногда советуют, попробуйте добавить яблочный уксус. Он не только поможет сохранить яркий цвет свёклы, но и придаст борщу мягкий и гармоничный вкус. В отличие от столового уксуса, яблочный уксус делает борщ особенно вкусным. Для приготовления зажарки вам понадобятся: свёкла, морковь, репчатый лук и чеснок. Натрите свёклу на крупной тёрке, мелко нарежьте остальные овощи. Обжарьте их на растительном масле до мягкости, добавив соль и специи по вкусу. Затем влейте 1 столовую ложку яблочного уксуса и 1 столовую ложку сахара. Продолжайте обжаривать свёклу с остальными овощами до мягкости. Снимите сковороду с огня. Готовую заправку добавьте в борщ в самом конце приготовления, когда картофель и капуста будут почти готовы. Суп не нужно дополнительно солить и перчить — все вкусовые акценты уже есть в заправке. Перемешайте борщ после добавления заправки, доведите до кипения и сразу снимите кастрюлю с огня. Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться 15 минут. Ваш яркий и ароматный борщ готов! Приятного аппетита!
