Приготовить борщ с глубоким и насыщенным рубиновым оттенком — настоящее искусство. Многие домашние кулинары сталкиваются с тем, что их блюдо получается лишь слегка красноватым. В то время как в ресторанах борщ всегда радует глаз ярким цветом. Секрет успеха не только в свёкле и томатной пасте, но и в правильной последовательности добавления ингредиентов.
Типичная ошибка — добавление белокочанной капусты после зажарки. В этом случае суп может приобрести лишь лёгкий красноватый оттенок, а иногда и вовсе стать рыжеватым. Опытные кулинары рекомендуют класть нарезанную капусту в кастрюлю до добавления зажарки.
Некоторые беспокоятся, что из-за длительной тепловой обработки капуста потеряет свою хрустящую текстуру. Однако профессионалы утверждают, что это не так. Консистенция капусты останется приятной, а вы избежите разочарования от несоответствия цвета вашего борща традиционным стандартам.
