Иногда случается, что блюдо выходит не таким, каким мы его задумали. Но не стоит отчаиваться! Есть простой способ вернуть гармонию вкуса даже в самых сложных ситуациях.
Если ваш суп или соус стал слишком густым, не спешите его выбрасывать. Попробуйте добавить кипячёную воду. Главное — не переборщить: достаточно трети от общего объёма блюда, чтобы не потерять насыщенность вкуса.
После добавления воды блюдо нужно довести до кипения и скорректировать специями. Соль, перец или травы вводят постепенно, чтобы не перегрузить блюдо.
Бульон также может стать отличным решением. Овощной, мясной или рыбный — выбор зависит от рецепта. Он не только разбавит плотную массу, но и усилит глубину оттенков.
Заготовки в морозилке упростят процесс: заранее сваренный бульон заливают в небольшие контейнеры или герметичные пакеты. Кубики льда с ароматной основой мгновенно растворяются в кипящей кастрюле.
Даже пересоленный суп можно реанимировать. Вместо того чтобы выбрасывать, вливают немного тёплой воды и проваривают 5–7 минут. Если соли всё ещё много, в кастрюлю кладут горсть риса — он впитает излишки.
Слишком жидкую консистенцию корректируют, добавляя муку или крахмал, размешанные в холодной воде. Важно не переусердствовать с загустителями: они могут оставить неприятное послевкусие. Лучше добавлять их малыми порциями, проверяя текстуру ложкой.
Если под рукой нет бульона, используют сливки или молоко. Они смягчат резкие ноты и придадут блюду нежную бархатистость. Этот приём работает даже с томатными соусами.
