Окрошка — блюдо, которое вызывает споры: одни обожают её за сочетание кваса и овощей, другие не понимают вкуса. Но есть один ресторанный рецепт, который точно удивит вас. Шеф-повар показал, как можно приготовить окрошку необычно и вкусно.
Основная идея — в подаче. Все ингредиенты выкладывают отдельными кучками по 30 грамм: натёртые огурцы, картошка, редис, мелко нарезанная колбаса и зелень. Желтки яиц растирают с дижонской горчицей и сливочным хреном, добавляют квас — получается основа.
В ресторане эту смесь подают отдельно и заливают ингредиенты прямо перед гостем. Яркие овощи красиво смотрятся в жидкой основе, и каждый может сам решить, сколько нужно заливки.
Вкус у окрошки необычный: дижонская горчица и хрен дают остринку, но общее впечатление может быть спорным. Тем не менее, это интересный вариант для тех, кто хочет попробовать что-то новое.
