Сало – традиционное русское лакомство, которое можно с лёгкостью приготовить в домашних условиях. Но внимание! Некоторые распространенные ошибки могут превратить этот деликатес в несъедобную массу.
Первая ошибка – это желание ускорить процесс засолки. Рецепты быстрой засолки часто обманывают: минимум 6–8 дней ферментации необходимо, чтобы продукт стал действительно вкусным и правильным. В противном случае у вас получится просто сырое сало.
Вторая ошибка – не учитывать мясные прожилки. Несмотря на то что они придают пикантность, они значительно увеличивают время просолки. Обязательно примите это во внимание, если хотите получить вкусный результат.
Третья распространенная оплошность – нарезка сала на слишком маленькие кусочки. Они не просолятся быстрее, а просто окажутся слишком солеными. Оптимальный размер – кубики с высотой и шириной от 10 до 15 сантиметров, чтобы они могли правильно «созреть».
И, наконец, четвёртая ошибка – мытье кусочков сала. Это может сократить срок его хранения. Лучше аккуратно снимайте лишнюю соль с помощью ножа, а не споласкивайте под водой. Следуйте этим советам, и ваше сало всегда будет на высоте!
