Вы когда-нибудь мечтали о том, чтобы ваша выпечка была воздушной и нежной? Оказывается, секрет кроется в самом обычном картофельном пюре! Добавление всего двух столовых ложек холодного пюре в тесто делает его влажным, плотным и одновременно воздушным.
Картофельный крахмал работает как натуральный стабилизатор, а текстура пюре создаёт в тесте микропузырьки воздуха. Это обеспечивает ту самую «воздушность», о которой мечтает каждая хозяйка.
Попробуйте добавить пюре в шоколадный торт или ванильные маффины — и ваши близкие будут в восторге. А если у вас закончились яйца, замените одно яйцо двумя столовыми ложками пюре. Или добавьте его в безглютеновую выпечку — крахмал сделает её менее рассыпчатой.
Экспериментируйте с этим необычным ингредиентом, и ваша выпечка заиграет новыми вкусами. Главное — не переборщить, иначе тесто станет тяжёлым. Помните, что пюре должно быть холодным и без добавок — только картофель и вода. Иначе рискуете испортить текстуру теста.
