Кто бы мог подумать, что картофельные очистки — это не просто отходы, а настоящий кулинарный клад? В них скрыто втрое больше витаминов, чем в самом картофеле, а ещё клетчатка и натуральные ароматические соединения.
Попробуйте обжарить очистки на сухой сковороде с паприкой — получится хрустящая закуска, которая прекрасно дополнит чесночный йогуртовый соус.
А если отварить очистки, то можно придать супам насыщенный вкус. Протушенные в масле на медленном огне, они станут ароматной основой для жарки, которая добавит блюдам глубину и хруст. Такое масло можно хранить в холодильнике до месяца и использовать для запекания овощей — морковь и свёкла заиграют новыми вкусами.
Замороженные очистки можно добавлять в рагу или запеканки, предварительно обжарив для лёгкого копчёного аромата. А закопанные в грядки, они станут натуральным удобрением, которое будет полезно для растений.
