Представьте себе винегрет, который готовился в СССР совсем не так, как мы привыкли. В старой бабушкиной книге за 1952 год я нашла рецепт, который стал для меня настоящим открытием. Этот салат удивил не на шутку — в нём совсем другие ингредиенты и заправка, которая придаёт ему неповторимый вкус.
Рецепт:
Ингредиенты:
— 4–5 варёных картофелин,
— 1–2 свёклы,
— 1 морковь,
— 2 солёных огурца,
— 1 яблоко (лучше мочёное),
— 100 г квашеной капусты.
Для заправки:
— соль, сахар, чёрный молотый перец по вкусу,
— горчица,
— 3 ст. л. (100 г) растительного масла,
— ? стакана 9%-ного уксуса.
Приготовление:
Нарезаем все овощи и яблоко кубиками, добавляем квашеную капусту. Для заправки смешиваем все ингредиенты и заправляем салат. Особенность этого винегрета в том, что свёкла не смешивается с остальными ингредиентами, а нарезается ломтиками и выкладывается сверху. По желанию можно посыпать винегрет зеленью.
Интересно, что в этом рецепте нет консервированного горошка и репчатого лука. Зато есть свежие огурцы, помидоры и даже фрукты, которыми можно украсить винегрет вместо свёклы. Попробуйте этот старинный рецепт — он может стать настоящим открытием для вас.
