Тангулу — это изысканная китайская закуска, которая состоит из свежих фруктов, покрытых сладкой хрустящей оболочкой. Эти яркие и аппетитные угощения на шпажках можно встретить на уличных рынках Китая. Но теперь вы можете приготовить их прямо у себя дома!
Вам понадобятся простые ингредиенты: 4–6 стаканов свежих фруктов (клубника, мандарины, виноград, ягоды — выбирайте по вкусу), 2 стакана сахарного песка, 1 стакан воды, шпажки и конфетный термометр (по желанию). Тщательно вымойте фрукты и промокните их насухо. Если вы используете клубнику, удалите стебли перед приготовлением.
1. Подготовка фруктов: вставьте шпажки в несколько кусочков фруктов. Крупные плоды можно нанизать по одному-два на шпажку, а мелкие ягоды, например, чернику или виноград, можно нанизать по несколько штук.
2. Приготовление сиропа: в кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне. Как только сироп начнёт кипеть, уменьшите огонь и продолжайте варить до тех пор, пока температура сиропа не достигнет около 150 °C. Это может занять 15–20 минут. Важно не мешать сироп во время варки.
3. Приготовление для обмакивания: пока сироп варится, подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
4. Обмакивание фруктов: когда сироп достигнет нужной температуры, снимите кастрюлю с огня. Быстро, но аккуратно обмакните каждый фруктовый шашлык в сироп, вращая его, чтобы он равномерно покрылся сладкой оболочкой. Будьте осторожны с горячим сиропом!
5. Охлаждение: выложите фруктовые шпажки на подготовленный противень и оставьте их остывать. Когда сироп застынет, он образует хрустящую «стеклянную» оболочку, а фрукты будут готовы к подаче.
Старайтесь использовать не слишком сочные фрукты, так как излишняя влага может помешать сиропу прилипать. Чтобы узнать, достиг ли сироп нужной температуры, используйте конфетный термометр. Это поможет вам добиться идеальной хрустящей текстуры. Приятного аппетита!
