В Страстную неделю не стоит отказываться от вкусной еды! Постные котлеты из картофеля и чечевицы получаются настолько нежными и ароматными, что их сложно отличить от мясных аналогов. Хрустящая корочка и насыщенный вкус — вот почему такая закуска исчезает с тарелки в считанные минуты!
Ингредиенты (на 4 порции):
- 4 средних клубня картофеля (около 500 г)
- 1 крупная морковь (150 г)
- 100 г красной чечевицы
- 1 луковица (100 г)
- 100 г панировочных сухарей
- 1 ч. ложка соли
- Щепотка черного перца
- 0,5 ч. ложки куркумы для аппетитного цвета
- 3 ст. ложки растительного масла
Приготовление:
Готовим основу. Промойте чечевицу и замочите ее заранее на 6-8 часов. Варите её в 200 мл воды до состояния мягкости (около 15 минут), слейте оставшуюся воду и при помощи вилки или блендера превратите в однородное пюре. Тем временем отварите картофель и морковь в мундире, остудите, очистите и натрите на крупной терке.
Смешиваем массу. Мелко нарезанный лук обжарьте на 1 ст. ложке масла до золотистого оттенка. В глубокой миске соедините чечевицу, картофель, морковь, лук, соль, перец и куркуму. Хорошо перемешайте — масса должна получиться липкой и достаточно плотной, чтобы хорошо держать форму.
Лепим котлеты. Слегка смочите руки водой и сформируйте 8-10 котлет. Обваляйте каждую в панировочных сухарях — это придаст им особую хрустящую корочку.
Жарим. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки масла и обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не образуется румяная корочка. Если котлеты начинают расползаться, добавьте немного муки, чтобы масса стала более плотной. Подавайте с свежей зеленью или любимым соусом.
Приятного аппетита!
Эти котлеты — настоящая находка в пост: они недорогие, сытные и так вкусные, что исчезают быстрее, чем домашняя выпечка.
