Вы когда-нибудь задумывались, как сделать кабачки настоящим кулинарным шедевром? Раньше мои попытки жарить кабачки заканчивались жирными и безвкусными лепёшками. Но теперь всё изменилось! Я поделюсь с вами секретами, которые превратят ваши кабачки в аппетитное блюдо.
Совет 1: как сохранить сочность и плотность
Многие режут кабачки слишком толсто или панируют в муке. Но есть более эффективный способ. Перед жаркой замаринуйте кабачки в простом маринаде: 1 литр воды, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли. Оставьте на 10 минут, промокните салфеткой и обваляйте в панировке. Так кабачки сохранят свою текстуру, не расползутся и не впитают лишний жир.
Совет 2: как добиться хрустящей корочки
Чтобы кабачки получились золотистыми и хрустящими, замаринуйте их в смеси: 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка яблочного уксуса. Оставьте на 15–20 минут. Уксус сохранит плотность кабачков, а вы получите сочные, ароматные ломтики с хрустящей корочкой.
Совет 3: как жарить без подгорания и лишнего масла
Чтобы панировка не подгорала, а кабачки не впитывали масло, обваляйте их в муке, затем быстро обмакните в ледяную воду и сразу выкладывайте на разогретую сковороду. Вода с мукой создадут кляр, который «запечатает» сок внутри. В результате кабачки будут хрустящими снаружи и сочными внутри, а масло останется чистым.
Дополнительные советы: можно жарить кабачки на пергаменте или обваливать их в муке после смазывания маслом.
