Баклажаны — это не только основа для гарниров и салатов, но и отличный ингредиент для первых блюд. Попробуйте приготовить супы с баклажанами, и вы удивитесь, насколько вкусными они могут быть.
Мы предлагаем вам два рецепта: куриный суп с баклажанами и крем-суп из баклажанов.
Куриный суп с баклажанами:
Для приготовления вам понадобятся:
— 2 куриных окорочка;
— 2,5 литра воды;
— 1 баклажан;
— 3 картофелины;
— 1 морковь;
— 1 луковица;
— 1 сладкий перец;
— 2 столовые ложки растительного масла;
— зелень, соль и перец по вкусу.
Куриные окорочка сложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите полчаса. Затем бульон процедите, а мясо снимите с кости и нарежьте мелкими кусочками. Баклажан нарежьте кружочками, морковь, лук, картофель и перец — небольшими кусочками.
Бульон вскипятите, добавьте в него картофель, перец и баклажан, варите около 15 минут. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.
Эту зажарку и курицу добавьте в суп, посолите и поперчите, держите на огне ещё 5 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.
Крем-суп из баклажанов:
Вам понадобятся:
— 1 баклажан;
— 3 моркови;
— 1 зубчик чеснока;
— по половине чайной ложки соли и перца;
— по 2 столовые ложки растительного масла, сливочного масла и муки;
— 450 мл воды и 150 мл сливок.
Морковь и баклажаны нарежьте кружочками, чеснок очистите. Овощи выложите на противень, посолите, поперчите, полейте растительным маслом и запекайте при температуре 220 градусов 35 минут.
В кастрюле разогрейте сливочное масло, добавьте муку, влейте бульон, подогрейте на протяжении 5 минут, помешивая, чтобы не было комков. Затем добавьте запечённые овощи и пюрируйте всё блендером.
Эти супы просты в приготовлении и вкусны, они обязательно понравятся вам и вашим близким.
