В Великобритании мясные пироги — неотъемлемая часть праздничных застолий. Этот рецепт позволит вам приготовить сытное и ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Для приготовления вам понадобятся свиное филе, копчёный бекон, пряные травы и другие ингредиенты.
В начинку добавляют тимьян, мускатный орех, базилик, майоран, а также специи для свинины. Благодаря копчёному бекону пирог приобретает особый вкус и аромат.
Процесс приготовления включает замес теста, подготовку начинки и сборку пирога. Тесто готовится на основе муки, сливочного масла, кипятка и яйца. Начинку из мелко нарезанного бекона и свинины приправляют специями и травами. Затем тесто и начинка выкладываются в форму, пирог защипывается и выпекается в духовке.
После приготовления пирог остужают и подают к столу. Это блюдо станет настоящим украшением вашего праздничного застолья и порадует ваших гостей.
Ингредиенты:
— сушёный тимьян (10 г),
— свиное филе (560 г),
— молотый орех мускатный (4 г),
— сушёный базилик (8 г),
— соль (по вкусу),
— сушёный майоран (10 г),
— свежемолотый перец чёрный (7 г),
— сырое яйцо куриное охлаждённое (1 шт.),
— крутой кипяток (120 мл),
— копчёный бекон (140 г),
— специи для свинины (6 г),
— гранулированный желатин (12 г),
— подсолнечное масло без запаха (50 мл),
— просеянная мука пшеничная (260 г),
— острая паприка молотая (4 г),
— сладкое масло сливочное размягчённое (60 г),
— охлаждённая вода питьевая (50 мл),
— крепкий бульон мясной (250 мл).
Процесс приготовления:
1. Муку горкой насыпать в миску, в центре создать углубление, затем поставить на умеренный огонь сковороду и растопить в ней сливочное масло, влить крутой кипяток и перемешать.
2. Насыпать соль и перемешать кипящую масляную смесь, перелить её тоненькой струйкой в углубление, созданное в муке, добавить яйцо, несколько минут интенсивно перемешивать тесто столовой ложкой.
3. Как только тесто слегка остынет, его нужно дополнительно вымесить руками, накрыть пищевой плёнкой и убрать на полчаса в холодильник.
4. В это же время необходимо подготовить круглую форму с высокими бортиками. Влить в форму немного подсолнечного масла и равномерно распределить с помощью силиконовой кисти, затем разогреть до 195 градусов духовку.
5. Переложить в форму 2/3 теста и разровнять руками по дну, а также по стенкам, убрать временно в сторону, затем приступить к приготовлению мясной начинки.
6. Бекон и промытую свинину нарезать мелкими кусочками, переложить в большую миску, насыпать все специи, добавить сушёные травы, несколько минут вымешивать компоненты руками.
7. Посолить мясную начинку и ещё раз её перемешать, затем переложить в форму и равномерно распределить, раскатать в круглый пласт оставшийся кусок теста и выложить его сверху.
8. По всему периметру надёжно защипнуть обе части пирога, в центре верхнего пласта дополнительно создать крестообразный надрез и слегка расширить его.
9. Поместить форму в горячую духовку и выпекать мясной пирог в течение 50 минут, затем пересыпать в подготовленную ёмкость желатин и залить его охлаждённой водой.
10. Тщательно перемешать желатин и оставить его под крышкой на 20 минут, далее подогреть бульон и перелить в ту же посуду, слегка взбить желатиновую смесь и перелить её через отверстие на начинку.
11. Далее выпекать мясной пирог с беконом ещё 10 минут при 175 градусах, полностью остудить его и подавать к праздничному столу.
