Лавровый лист: ароматная загадка кулинарии

Лавровый лист частый гость на наших кухнях, но не все понимают, зачем он нужен. Одни считают его незаменимым, другие бесполезным. Давайте разберёмся, действительно ли лавровый лист влияет на вкус блюд. Лавровый лист придаёт еде тонкие древесные и цветочные нотки. Особенно хорошо он раскрывается в долго тушёных блюдах. Однако многие жалуются на слабый вкус лавра, который может потеряться в больших кастрюлях супа или мяса. Если блюдо готовится быстро, лист не успевает раскрыться. Важно помнить о качестве лаврового листа. Свежие листья пахнут сильнее старых. Их лучше хранить в закрытой банке не больше года. На литр жидкости достаточно 12 листочков больше может дать горечь. Не забывайте вынимать лавровый лист перед подачей. Размокшие листья могут испортить впечатление от блюда.