Многие привыкли начинать день с каши, считая её полезной. Однако не всё так однозначно. Некоторые учёные утверждают, что регулярное употребление каш по утрам может негативно сказаться на здоровье печени. Дело в том, что каши, даже такие полезные как гречка и овсянка, могут вызывать резкие скачки сахара в крови, особенно если добавлять в них фрукты или мёд. Это создаёт дополнительную нагрузку для печени. У любителей каш на завтрак часто наблюдается повышение уровня печёночных ферментов, а у 60% из них уплотняется печёночная ткань. Важно учитывать, что организм особенно чувствителен к инсулину по утрам, когда уровень кортизола естественным образом повышается, стимулируя поступление глюкозы в кровь. Стоит помнить, что мода на каши на завтрак появилась сравнительно недавно. В разных культурах существовали свои традиции: в России предпочитали яичницу, в странах Средиземноморья — овощи, сыр и оливки, а в Азии — рыбу, супы и ферментированные продукты.
