Солянка — это не просто суп, в который можно накидать всё подряд. Чтобы она получилась вкусной, нужно учитывать некоторые нюансы. В этой статье мы расскажем вам о 10 распространённых ошибках, которые могут испортить вашу солянку, и как их избежать. А также поделимся правильным рецептом мясной сборной солянки. ? **Как приготовить идеальную солянку** Для начала сварите бульон из 500 г мяса. Затем нарежьте репчатый лук (2 шт.) и обжарьте его на растительном масле, добавив 2 ст. л. томатной пасты. Солёные огурцы (4 шт.) очистите от кожуры и нарежьте мелкими ломтиками. Мясные деликатесы (300 г) нарежьте небольшими ломтиками. Процедите бульон, налейте в кастрюлю. В него положите лук, обжаренные огурцы, мясные деликатесы. Добавьте 1 ст. л. каперсов, немного рассола. Потомите 15 минут, затем выключите, посолите и поперчите. Дайте супу постоять. Подавайте с зеленью, оливками, лимоном и сметаной. **Ошибки при приготовлении солянки** 1. Для наваристой солянки нужна хорошая основа — мясной или куриный бульон. Если вы готовите грибную или рыбную солянку, используйте соответствующий бульон. 2. Для правильной кислинки используйте солёные огурцы, в которые не добавляли уксус. 3. Перед добавлением в суп солёные огурцы обязательно нужно протушить. 4. Традиционная жареная морковка с луком — обязательный компонент заправочных супов. Важно не зажаривать лук сильно, а медленно томить его. 5. Томатная паста — не обязательный ингредиент. Её можно заменить томатным соусом или томатами в собственном соку. 6. В солянке много солёных ингредиентов, поэтому суп лучше не солить по мере приготовления. Посолите, когда солянка будет уже сварена. 7. В солянку добавляют рассол от огурцов или от квашеной капусты — он создаёт нужный кисловато-солёный вкус. 8. В классическую солянку не кладут картофель, он портит суп. В добавлении моркови ничего плохого — она увеличивает сладость и контрастность супа. 9. В солянку добавляют каперсы, маслины или оливки, дольки лимонов. Каперсы добавляют в самом конце приготовления супа. Маслины и лимоны лучше класть в тарелку при подаче. 10. После того как солянка сварена, дайте ей настояться под крышкой 10 минут. Вкус супа «устаканится», все овощи отдадут свой вкус в бульон.
