Хотите приготовить печень, которая будет таять во рту? Мы раскроем секреты, как сделать её мягкой и сочной. Начнём с выбора продукта: обратите внимание на цвет печени — она должна быть не слишком бледной и не слишком тёмной. После покупки обработайте печень: снимите прозрачную плёнку, поместив её сначала в ледяную воду, а затем в кипяток. Это облегчит процесс. Затем замочите печень в молоке на полчаса — так уйдёт неприятный запах.
Нарезаем печень на небольшие кусочки, снова обмакиваем в молоке. Для панировки смешиваем немного муки с розмарином и тимьяном. Кусочки печени обваливаем в панировке, солим и жарим на разогретой сковороде около четырёх минут. Для мягкости тушим блюдо под крышкой с добавлением воды около 12 минут, переворачивая кусочки каждые три минуты.
Куриная печень готовится похожим образом, но часто тушат её с соусом. Для этого обжариваем мелко нарезанный лук в растительном масле, добавляем печень и перемешиваем. Отдельно готовим соус из сметаны, муки, соли, перца и воды. Заливаем соус в сковороду и жарим до закипания. Приятного аппетита!
