Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы её бульон был не только вкусным, но и наваристым. Однако многие из нас привыкли снимать пенку с поверхности бульона, считая, что это необходимо для его прозрачности. Но так ли это на самом деле? Оказывается, пена — это всего лишь свернувшийся белок, который абсолютно безвреден для человека. Её удаление не избавляет бульон от вредных элементов, а лишь влияет на его внешний вид, делая менее прозрачным. Но если не убирать пену, а перемешивать её с жидкостью, бульон становится более наваристым и насыщенным. Попробуйте в конце варки процедить бульон через марлю. Большая часть белка останется в жидкости, а крупные кусочки — в ткани. В результате вы получите вкусный и сытный бульон, который порадует вас и ваших близких.
