Английский мясной пирог с беконом: рецепт сытного угощения

В Великобритании мясные пироги неотъемлемая часть праздничных застолий. Этот рецепт позволит вам приготовить сытное и ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Для приготовления вам понадобятся свиное филе, копчёный бекон, пряные травы и другие ингредиенты.

В начинку добавляют тимьян, мускатный орех, базилик, майоран, а также специи для свинины. Благодаря копчёному бекону пирог приобретает особый вкус и аромат.

Процесс приготовления включает замес теста, подготовку начинки и сборку пирога. Тесто готовится на основе муки, сливочного масла, кипятка и яйца. Начинку из мелко нарезанного бекона и свинины приправляют специями и травами. Затем тесто и начинка выкладываются в форму, пирог защипывается и выпекается в духовке.

После приготовления пирог остужают и подают к столу. Это блюдо станет настоящим украшением вашего праздничного застолья и порадует ваших гостей.

Ингредиенты:

сушёный тимьян (10 г),

свиное филе (560 г),

молотый орех мускатный (4 г),

сушёный базилик (8 г),

соль (по вкусу),

сушёный майоран (10 г),

свежемолотый перец чёрный (7 г),

сырое яйцо куриное охлаждённое (1 шт.),

крутой кипяток (120 мл),

копчёный бекон (140 г),

специи для свинины (6 г),

гранулированный желатин (12 г),

подсолнечное масло без запаха (50 мл),

просеянная мука пшеничная (260 г),

острая паприка молотая (4 г),

сладкое масло сливочное размягчённое (60 г),

охлаждённая вода питьевая (50 мл),

крепкий бульон мясной (250 мл).

Процесс приготовления:

1. Муку горкой насыпать в миску, в центре создать углубление, затем поставить на умеренный огонь сковороду и растопить в ней сливочное масло, влить крутой кипяток и перемешать.

2. Насыпать соль и перемешать кипящую масляную смесь, перелить её тоненькой струйкой в углубление, созданное в муке, добавить яйцо, несколько минут интенсивно перемешивать тесто столовой ложкой.

3. Как только тесто слегка остынет, его нужно дополнительно вымесить руками, накрыть пищевой плёнкой и убрать на полчаса в холодильник.

4. В это же время необходимо подготовить круглую форму с высокими бортиками. Влить в форму немного подсолнечного масла и равномерно распределить с помощью силиконовой кисти, затем разогреть до 195 градусов духовку.

5. Переложить в форму 2/3 теста и разровнять руками по дну, а также по стенкам, убрать временно в сторону, затем приступить к приготовлению мясной начинки.

6. Бекон и промытую свинину нарезать мелкими кусочками, переложить в большую миску, насыпать все специи, добавить сушёные травы, несколько минут вымешивать компоненты руками.

7. Посолить мясную начинку и ещё раз её перемешать, затем переложить в форму и равномерно распределить, раскатать в круглый пласт оставшийся кусок теста и выложить его сверху.

8. По всему периметру надёжно защипнуть обе части пирога, в центре верхнего пласта дополнительно создать крестообразный надрез и слегка расширить его.

9. Поместить форму в горячую духовку и выпекать мясной пирог в течение 50 минут, затем пересыпать в подготовленную ёмкость желатин и залить его охлаждённой водой.

10. Тщательно перемешать желатин и оставить его под крышкой на 20 минут, далее подогреть бульон и перелить в ту же посуду, слегка взбить желатиновую смесь и перелить её через отверстие на начинку.

11. Далее выпекать мясной пирог с беконом ещё 10 минут при 175 градусах, полностью остудить его и подавать к праздничному столу.