Чиабатта — это итальянский хлеб, который покорит вас своей хрустящей корочкой и нежным пористым мякишем. Лёгкий, ароматный, с пузырьками воздуха — он тает во рту. Идеально подходит к оливковому маслу, сыру, вяленым томатам или как основа для бутербродов. **Ингредиенты:** - Пшеничная мука — 500 г; - Тёплая вода — 350 мл; - Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик); - Соль — 10 г; - Оливковое масло — 2 ст. ложки; - Сахар — 1 ч. ложка (для активации дрожжей). **Приготовление:** 1. **Активируем дрожжи.** В тёплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут, пока смесь не начнёт пениться. 2. **Замес теста.** В большую миску просеять муку, добавить соль. Влить дрожжевую воду и оливковое масло. Замесить липкое, но однородное тесто. Оно должно быть мягким и слегка клейким — это важно для воздушной структуры. 3. **Первый подъём.** Накрыть миску пищевой плёнкой или полотенцем и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в объёме в 2 раза. 4. **Формируем хлеб.** Переложить тесто на сильно присыпанную мукой поверхность. Аккуратно растянуть в прямоугольник, не вымешивая слишком сильно, чтобы не выпустить воздух. Сложить тесто несколько раз, придавая форму чиабатты. 5. **Второй подъём.** Переложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть полотенцем и дать подняться ещё 30–40 минут. 6. **Выпекание.** Разогреть духовку до 220 °C. Для создания пара можно поставить внутрь духовки небольшую ёмкость с водой. Выпекать чиабатту 20–25 минут до золотистой хрустящей корочки. 7. **Остужаем и наслаждаемся.** Готовый хлеб остудить на решётке минимум 30 минут, чтобы корочка стала хрустящей, а мякиш — воздушным. Чиабатта отлично подходит для бутербродов, подаётся с оливковым маслом, сыром и помидорами. Приятного аппетита!
