Огурцы: польза и вред для здоровья

Огурцы хрустящие и ароматные овощи, которые стали неотъемлемой частью многих застолий. Их история насчитывает тысячи лет, а происхождение уходит корнями в Древнюю Индию и Китай. В России огурцы стали популярными во времена Петра I, и для их выращивания строили первые теплицы.

В 2010 году мировое производство огурцов достигло 57,5 млн тонн, причём большая часть пришлась на Китай.

Огурцы содержат всего 15 ккал на 100 грамм продукта, но они богаты водой и полезными веществами, такими как калий, магний, цинк, йод и кремний, а также витамины А, С и В1. Шкурка огурца содержит алкалоид физетин, который может способствовать защите мозга от болезни Альцгеймера, а также лигнаны, предотвращающие развитие онкологии.

Огурцы помогают бороться с обезвоживанием, улучшают перистальтику кишечника, качество волос и кожи, укрепляют опорно-двигательный аппарат и иммунную систему. Они также полезны для диабетиков, так как помогают поджелудочной железе вырабатывать инсулин.

Однако огурцы могут вызвать повышенное газообразование, а зимой их обрабатывают химикатами для стимуляции роста и сохранения свежести. Поэтому лучше счищать кожуру и срезать кончики у зимних огурцов, чтобы избежать вредных веществ. В большом количестве кукурбитацин, содержащийся в огурцах, может вызывать расстройство желудка и ощущение тревоги. Диетологи рекомендуют съедать 23 небольших огурца в день для хорошей работы желудка и кишечника.