Рыба с сюрпризом: как избежать встречи с опасными паразитами

Рыба это не только вкусно, но и потенциально опасно. В некоторых видах, особенно в речной, могут обитать паразиты длиной до 10 метров. Они могут вызвать серьёзные заболевания у человека. Чтобы избежать неприятностей, важно знать, как правильно выбирать и готовить рыбу.

Например, щука или окунь из мелких водоёмов могут быть заражены червями, которые не всегда заметны невооружённым глазом. Морские виды, такие как треска и скумбрия, более безопасны, но только если они были правильно заморожены на промысловых судах.

Чтобы обезопасить себя, стоит обратить внимание на осетровых (осетр и стерлядь), выращенных на фермах, где рыбу регулярно проверяют. Форель, сёмга и дорадо из аквакультур также менее подвержены заражению.

Как понять, что рыба заражена? Есть несколько признаков: рыхлая мякоть, странные пятна, белёсые или прозрачные ниточки на сырой рыбе, неприятный запах, слизь или мутные глаза.

Правила безопасности просты: покупайте рыбу в проверенных местах, не ешьте сырую или недоготовленную речную рыбу. При солении или мариновании обязательно используйте глубокую заморозку и достаточное количество соли.