Нежнейшая творожная запеканка: бабушкин рецепт, который покорит всех

Представьте себе запеканку, которая буквально тает во рту, словно воздушное суфле. Этот рецепт передаётся из поколения в поколение, и его вкус никого не оставляет равнодушным. Готовить его проще простого, а результат превосходит все ожидания. Секрет заключается в правильном сочетании ингредиентов. Вам понадобится 500 г творога с жирностью 9%, но если вы предпочитаете менее жирный творог, добавьте 3 ст. л. сметаны, чтобы запеканка не получилась сухой. Отделите белки от желтков это ключевой момент. Два желтка смешайте с творогом, добавьте 3 ст. л. сахара, 10 г ванильного сахара и 50 г кукурузного крахмала. Всё тщательно взбейте блендером до однородности. Белки взбейте со щепоткой соли до устойчивых пиков. Затем вмешайте небольшую часть белков в творожную массу и аккуратно добавьте оставшиеся белки, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Форму (например, диаметром 14 см по дну и 20 см по верху) застелите пергаментом, выложите тесто, смажьте верх оставшимся желтком и поставьте в духовку на 40 минут при 175 C. После этого выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте запеканку на 20 минут, чтобы она не осела. Подавайте запеканку тёплой, но и в холодном виде она остаётся восхитительной.