Как сохранить свежесть и аромат зелени даже зимой

Зелень это не только полезно, но и невероятно ароматно. Однако после заморозки она часто теряет свою текстуру и приобретает неприятный запах. Но не спешите отказываться от любимых трав! Следуя простым советам, вы сможете сохранить их свежесть и аромат даже в самые холодные месяцы.

Первый шаг правильный выбор зелени. Отдавайте предпочтение свежим, крепким и ярким растениям. Избегайте повядших или повреждённых листьев.

Второй шаг тщательное промывание под холодной водой. Это поможет удалить грязь и насекомых.

Третий шаг сушка. Используйте бумажные салфетки или кухонное полотенце, чтобы убрать излишки влаги. Или оставьте зелень на воздухе.

Теперь, когда зелень готова, можно приступать к заморозке. Измельчите зелень на маленькие кусочки. Это упростит её укладку в контейнерах и ускорит замораживание.

Разложите нарезанную зелень по ячейкам льдогенератора и залейте небольшим количеством воды или овощного бульона. После замерзания у вас получится удобная порционная упаковка, которую легко хранить в герметичных пакетах.

Если у вас есть вакуумная упаковка, обязательно воспользуйтесь ею. Удаление воздуха из пакетов помогает избежать появления запахов в морозильной камере и предотвращает образование инея на зелени.

Слегка высушите зелень перед заморозкой с помощью дегидратора или духовки на низкой температуре. Это сохранит её яркий цвет и аромат, а также предотвратит слипание.

Вы можете комбинировать мелко нарезанную зелень с растительным или оливковым маслом и затем замораживать в формочках для льда. Полученные кубики можно использовать в блюдах, что придаст дополнительный вкус.

Храните замороженную зелень в морозильной камере при температуре -18 C или ниже. Чем меньше времени зелень проведёт при более высокой температуре, тем лучше сохранятся её качества.